福井の伝統野菜『河内赤かぶら』の酢漬け

河内赤かぶらの特徴は？
急斜面で焼畑栽培をしています。 鮮やかな赤色が特徴で、酢漬け にするとより鮮やかになります。
根の肉質は硬く、苦味や風味が 魅力。 葉はビタミンAであるβ-カロ テンが多く含まれます。

700年以上前から、いじらの地で作り続けられ、守られてきた『河内赤かぶら』を、
保存料・着色料などは使わず、昔ながらの作り方で、酢漬けにしました(^^)

どうぞご賞味くださいませ！